王品集團旗下的「阪前和牛鐵板燒」，
是王品集團的日式高價鐵板燒品牌，
自2022年12月推出以來吸引許多饕客，
阪前以和牛為餐廳主打賣點，
除了日本和牛之外，
套餐還吃得到鮑魚、干貝與龍蝦二吃，
整體裝潢風格也帶點日式的氛圍感。
這次為了犒賞一年來工作上的辛勞，
特別安排了「偶V的家尾牙饗宴」，
想說都辛苦了一年該吃好一點的，
於是就把口袋名單當中的~
「阪前和牛鐵板燒」拿了出來...
想說這價位並不便宜可能會遭到打槍，
沒想到，我家老公和子女們看了菜單，
居然也都同意去犒賞自己並嚐鮮看看。
有別於王品集團旗下其他品牌餐廳，
阪前和牛鐵板燒有點不太一樣，
為確保食材新鮮，採訂位用餐制，
訂位同時每人須收NT.1000元訂金，
信用卡全額支付後才算訂位完成，
預收訂金費用會從當天餐費扣除；
用餐價位為13歲以上NT.1880元+10%，
6-12歲孩童一人NT.680元+10%，
而菜色也會依照季節做調整喔！
當天預約了晚上五點鐘用餐，
來到時，還未到營業時間，
透過門外的玻璃窗往內看，
嗯~ 是一個很舒服的用餐環境。
等了大約十分鐘左右的時間，
店內的服務人員開始出來帶位。
玄關入口處就已營造出日式簡約的氛圍
走進餐廳內部時會先看到結帳櫃檯
從結帳櫃檯前繼續往裡面走，
右側則有二個鐵板燒吧台，
店內設計採用大量木質元素，
融合竹、木、石等天然建材，
打造出日式簡約的氛圍，
是一個很舒服的用餐環境，
但是我們並不是被安排在此用餐。
直走的前方也有二個鐵板燒吧台，
一樣也不是被安排於此用餐...
最後是被帶到另一邊的小包廂去。
一走進這個鐵板燒小包廂裡，
已看到我們今日的主廚已在料理，
細看之下是在料理餐點的配菜。
入座時，桌上已擺放了今日菜單、
餐具、熱茶以及去油解膩的小菜。
阪前和牛鐵板燒只販售阪前和牛套餐，
和牛套餐價格為 NT.1880+10%，
包含十道餐點，唯有先付可以二選一，
其他和牛及海鮮等菜色固定，
(事先告知不吃牛肉，可更換為伊比利豬)
低消為每人一客套餐，
另外也可以額外單點喜歡的品項和酒水。
阪前和牛套餐內容包含：
‧先付：生牛肉韃靼、松葉蟹紫蘇番茄(二擇一)
‧三奢海鮮：鮑魚佐黑蒜奶油醬、蟹膏墨雲干貝、龍蝦佐醇厚海老醬。
‧蒸物：松露雲朵茶碗蒸
‧和牛小物：椎茸和牛挽肉
‧和牛主餐：稻燒日本A5黑毛和牛
‧經典炒飯：和牛蒜香炒飯
‧湯品：龍蝦頭信州味噌湯
‧甜點：抹茶舒芙蕾佐冰淇淋
消費套餐享499元加購「極上帝王蟹腳」，
考量我們這種小鳥胃會吃太撐就沒點了。
酒水~
喜歡小酌一下的可以考慮喔！
有日本酒、啤酒、礦泉水或可樂等無酒精飲料。
最後則是「單點」的菜色，
如果覺得套餐的份量會吃不飽的話，
也有提供單點品項供您選擇喲！
但是本人覺得比較像是給小朋友的，
因為小朋友有低消的額度門檻，
這些單點就很適合用來湊足低消額度。
選擇好今天唯一所需選擇的先付後，
主廚就為我們這些吃貨介紹今日食材，
有日本和牛、龍蝦、干貝、鮑魚等等，
每一樣食材看起來都非常新鮮吔！
日本A5黑毛和牛的雪花更是細膩勻稱分布在紅肉中
阪前也提供柚子大根、漬小黃瓜和鳯梨去油解膩。
(都可以無限續加，服務人員也會主動詢問)
先付：生牛肉韃靼、松葉蟹紫蘇番茄
先付：生牛肉韃靼
阪前選用澳洲和牛，
搭配起司味噌丁、酥梨醬，
還有微酸的青蘋果丁提味，
酥脆塔殼搭配濃郁和牛，
入口柔順又迷人，
但有點芥末小辣感喲！
先付：松葉蟹紫蘇番茄
是一道非常清爽的開胃菜，
不過，松葉蟹不是主角嗎？
那個份量少到一個極致，
還以為番茄才是主角呢！
用松葉蟹配上醃漬番茄，
結合紫蘇的清香和酸甜番茄，
蟹肉的鮮甜瞬間喚醒味蕾，
是一道絕佳的開胃菜選擇。
(如果松葉蟹能再多一點就更完美)
在一邊享用先付這道開胃菜時，
主廚先料理工法繁瑣的和牛小品，
這道和牛小品-椎茸和牛挽肉，
以澳洲和牛和香菇組合成的肉球，
因料理費時所以就先以這道開場。
煎得兩面金黃的椎茸和牛挽肉，
放置於鍋中加入波特酒點火後悶煮，
其間還可以欣賞師傅烹調的過程。
雖然小磨菇坐在C位，
有著絕佳的觀賞視野，
但~ 還是會漏掉某些畫面，
像北海道生食級干貝，
何時料理的都不清楚，
可能忙著吃又要忙著拍照吧！
等到發現時已在擺盤裝飾了。
三奢海鮮：蟹膏墨雲干貝
「雲」為底層的那一片主角，
墨魚汁製作的米餅，
類似蝦餅酥脆的口感，
建議一同搭著干貝享用。
北海道生食級干貝鮮甜好吃，
干貝搭配著松葉蟹膏或是鱒魚卵，
如同在嘴巴裡暢遊大海般，
這是一道非常有層次的餐點。
三奢海鮮：鮑魚佐黑蒜奶油醬
不同於坊間鐵板燒加蓋悶熟再調味，
阪前將南非活鮑魚以昆布蒸煮增添風味，
蒸煮後再放在鐵板燒上煎烤，
保留內臟並去除嘴巴與食胃管等，
再淋上特調海藻味噌醬與莿桐黑蒜醋。
鮑魚鮮甜彈牙好吃，
醬汁讓鮑魚更提升了美味，
再以地瓜襯托，
鮑魚鮮甜與香氣融合在一起。
三奢海鮮：龍蝦佐醇厚海老醬
一隻龍蝦分成頭尾，
各自不同的烹調方式，
龍蝦配上海老醬，很好吃，
而且龍蝦肉已經取出了，很方便食用。
龍蝦身乾煎搭配濃郁海老醬，
完美凸顯鮮嫩肉質。
才剛剛拿到龍蝦佐醇厚海老醬時，
發現師傅拿出黑松露刨在茶碗蒸上，
咦~ 是小磨菇又漏掉了什麼嗎？
原來這道松露雲朵茶碗蒸沒在此料理，
是助理服務人員端過來的...
蒸物：松露雲朵茶碗蒸
由茶碗蒸、濃湯、奶泡組合的，
一口吃得到三種層次，很特別！
尤其是那松露味香味十足啊！
視覺、味道、口感都很有質感！
滑嫩蒸蛋上鋪上奶油白醬與現打奶泡，
再刨上黑松露，
那濃郁香氣與蓬鬆口感層層堆疊，
奢華又驚艷，超級喜歡的！
在品嚐松露雲朵茶碗蒸的時候，
師傅正在料理剛才留下的龍蝦頭。
十個龍蝦頭堆疊起來像做小山
接著將龍蝦頭放置在鍋中，
再加入赤猿酒點火悶煮。
當龍蝦頭正在悶煮的同時，
一開始就先料理的椎茸和牛挽肉，
也已燉煮完成，裝盤擺飾中了。
和牛小品：椎茸和牛挽肉
這道超級費工費時的椎茸和牛挽肉，
是以每日手工現打和牛挽肉為主角，
與香氣濃郁的香菇給合為一個肉球，
最後於鐵板上輕輕滑過帕馬森起司，
化作鹹香起司片，為料理畫龍點睛！
新鮮和牛挽肉與椎茸結合，
鐵板煎鎖住肉汁，
搭配波特酒與帕馬森起司，
香氣濃厚，風味誘人。
當我們正在品嚐椎茸和牛挽肉時，
服務員送上了「果醋冰沙」解膩。
接著師傅又展示今天重頭戲「A5和牛」，
肉質鮮紅、油花豐厚、分布細緻啊！
這次的和牛主餐-日本A5黑毛和牛，
以日本百年傳承的稻稈燒技法，
用高溫鎖住和牛的細膩脂香，
最後還帶點迷人的稻葉煙燻香。
和牛於鐵板上高溫乾煎雙面上烤色後，
再以日本百年傳承的稻稈燒技法，
以稻草薰香靜置低溫熟成約10分鐘。
接著再切成小塊乾煎上烤色
然後才會擺盤做裝飾
和牛主餐：稻燒日本A5黑毛和牛
帶點迷人的稻葉煙燻香黑毛和牛，
展現日本頂級和牛細膩脂香外，
油脂轉換為鮮甜肉汁吃來更軟嫩，
也多了點淡淡的稻燒香香氣。
可佐山葵碎、麥味噌、鹽昆布、
蒜片和日本小洋蔥提味，
一口一味，層次豐富的體驗。
外層有點焦酥感，但放入口中後，
和牛的獨特油香，會瞬間充滿在口中。
五種配料配上頂級和牛，
真的很享受，
味道從淺到重，五種體驗。
雖然和牛的份量不多，
但我覺得這樣就可以了，
畢竟A5和牛的油脂太豐富了，
吃多可是會膩口的。
正在品嚐日本A5黑毛和牛的同時，
師傅正在處理下一道的龍蝦頭味噌湯。
湯品：龍蝦頭信州味噌湯
這道味噌湯以龍蝦頭來熬湯，
再添加赤猿酒增加風味。
龍蝦頭的肉還不少，
連蝦膏也都有，還不錯！
正當忙著吃龍蝦頭信州味噌湯時，
主廚居然已經將和牛蒜香炒飯完成了。
經典炒飯：和牛蒜香炒飯
其實吃到這裡時已經飽啦！
但是為了想要品嚐看看口感，
於是又繼續吃了一些...
個人是覺得這和牛蒜香炒飯太油了，
只有意思意思的嚐了幾口而已...
此時，這個去油解膩的小菜，
就在此派上用場了...
最後的甜點以為是師傅親自製作，
但是萬萬沒想到居然不是，
師傅只有做最後的裝點與擺盤而已。
甜點：抹茶舒芙蕾佐冰淇淋
宇治抹茶舒芙蕾內餡是萬丹紅豆，
熱鐵板烹調增香氣，
搭配黑糖冰淇淋，香甜卻不膩口。
外酥內嫩的抹茶舒芙蕾，好吃！
吃飽喝足後再拿著帳單去櫃檯結帳即可，
今日料理主廚-宏翰和服務員都很讚！
讓我們有一個完美又愉快的用餐時光。
阪前和牛鐵板燒的餐點精緻，
在每一道餐點開始前，
師傅都會一一介紹餐點使用的食材、
料理手法以及建議的食用方式，
場邊的服務人員也相當認真觀察狀況，
適時提供添加茶水、更換餐具等服務；
雖然份量不多但全部吃完後是飽的，
鮑魚佐黑蒜奶油醬實在驚艷，
和牛也提供五種不同配料食用，
可以一次品嚐到不一樣的滋味，
松露雲朵茶碗蒸的松露味香氣十足，
而甜點有舒芙蕾也實在讓人驚喜，
唯一的缺點就是價錢稍微的高了些，
整體來說還是很推薦 可以試試看。
※本文為小磨菇體驗後的真實感受，每個人的感受不盡相同，提供給大家參考嘍！
※菜單請依照店家實際提供為準，僅供參考！
阪前和牛鐵板燒(台茂店)
電話：(03)312-0350
營業時間：週一至週五 上午11：30~下午2：30、下午5：30~晚上10：00
週六與週日 上午11：00~晚上10：00
地址：桃園市蘆竹區南崁路一段112號B2(台茂購物中心)
