位於宜蘭蘇澳的「大鯖魚夢工廠」，
是以鯖魚產業為主題的觀光工廠，
除了有鯖魚產業的主題展覽之外，
還推廣鯖魚的安心食材、加工知識，
以及海洋永續的理念，
也提供世界各國鯖魚產品、
各式海鮮水產品、精緻水產禮盒、
特色鯖魚料理可供採購。
是晴天吹冷氣、雨天躲雨的好地方。
由於天氣炎熱，無法安排室外景點，
只好，來個宜蘭觀光工廠一日遊吧！
第一站，咱們就到大鯖魚夢工廠嘍！
從國道5號蘇澳交流道下來直行500公尺，
就可以看到左手邊的大鯖魚夢工廠，
開車前來的朋友，
可直接導航大鯖魚夢工廠即可抵達，
園區備有免費停車場，開車來很方便。
大鯖魚夢工廠的外觀建築非常特別，
可以看到招牌是一隻色彩繽紛的魚，
只是，奇怪的是
為什麼有台灣、日本和挪威的國旗呢？
前門廣場超大，
高聳的白鐵網牆也超吸睛，
但~ 大門卻顯得非常迷你了，
不過，這可不是重點，
走~ 跟著小磨菇一起去探索吧！
館內的裝潢也相當的新穎，
挑高的設計讓整個空間變超寬廣，
與建築外牆一貫的白鐵網牆，
加上室內灰白色調及藍色冷光，
有種彷彿置身在大海中的感覺呢！
入口一進來就是服務台，
服務員立馬上前來接待，
讓我們有一點受寵若驚，
並詢問我們有無來訪過，
在表明從未來訪過後，
立刻為我們介紹了一番，
也說明館內參觀的動線。
這裡擺放了大鯖魚夢工廠的DM，
有興趣的旅人們都可以自行拿取，
如果，您有收集印章的人，
這裡也有提供喔！
而大門左側旁的看板，
詳述了大鯖魚夢工廠的創立緣起
是創立於1962年的山萬海產加工廠，
他是全台鯖魚加工的主要供應商之一，
後來轉型改為明堯冷凍食品，
創立自有品牌的「大鯖魚夢工廠」。
參觀動線建議大家可以先上二樓，
再順著指標繞一圈回到一樓，
來到一樓再以順時針方向參觀，
就可以參觀完大鯖魚夢工廠了。
小磨菇準備來場小小的鯖魚之旅嘍！
樓梯間有個圖形看板介紹著鯖魚，
由下圖所看到的兩個圓形，
會發現原來是地圖的樣貌，
而且還有畫上鯖魚的洄游路線，
可以發現在歐洲的部份，
挪威附近就是他的生活環境之一。
而在亞洲這裡呢？
日本附近跟台灣附近也都有，
所以台灣才可以吃到鯖魚的。
來到二樓，順著指標路線參觀，
可以了解不少鯖魚的相關知識、
各國不同的魚種、定置漁網介紹等，
也透過介紹讓我們知道不少有關食品加工
也能保留鯖魚的價值、營養等，
也透過圖片以及文字的解說，
讓我們瞭解更多從原料的選購、冷凍、
剖殺分割、鹽水醃漬、低溫熟成、
真空包裝等相關製程。
雖然我很喜歡吃鯖魚，
也知道鯖魚的營養價值很高，
但也僅此而已...
對於鯖魚的知識還有許多不了解的地方，
現在在大鯖魚夢工廠就可以了解了，
所以，既然來了，就來好好了解一下。
不知各位喜歡吃鯖魚嗎？
小磨菇是很愛吃鯖魚的，
但是，原來鯖魚不只有一種？
來到這裡可以好好的
認識不同種類的鯖魚喔！
那麼到底有幾種呢？
根據維基百科記載，共有五種，
大西洋鯖、花腹鯖(澳洲鯖)、
科利鯖、白腹鯖(日本鯖)和印度鯖。
不過，在台灣市面上，
最常見的只有三種：白腹鯖、
花腹鯖和大西洋鯖(別名挪威鯖魚)。
花腹鯖，又稱澳洲鯖，
主要分布於全溫帶及亞熱帶地區，
魚肉較緊實有咬勁。
白腹鯖，又稱日本鯖，
主要分布印度太平洋、日本、台灣、
俄羅斯、阿拉斯加、智利、南美...等，
油脂較高，吃起來口感較為軟嫩。
太西洋鯖，別名挪威鯖魚，
是鯖科中捕撈產量最高的魚類之一，
以挪威海域捕撈的大西洋鯖產量最大，
品質最高，也是市面上最常吃到鯖魚。
這個空間的展覽從
介紹南方澳為何是鯖魚的故鄉開始，
到鯖魚加工的程序等解說，範圍不大，
不過，可以稍微了解鯖魚的知識喲！
1.鯖魚獨厚南方澳
鯖魚的故鄉 - 南方澳
鯖與人的追逐
台灣捕捉鯖魚的歷史，
最早可追溯到民國12年的宜蘭南方澳漁港，
捕魚方式從最初的「釣艚仔」，
民國49年時從日本引進的「巾著網」，
再到民國66年後的「大型圍網」，
民國86年崛起的扒網(俗稱三腳虎)技術，
於民國90年初時開始大增船數，
全面取代了大型圍網。
定置漁網
為什麼使用定置漁網？
一種以開放式的網具
來捕捉洄游性魚類的方式，
循序漸進的設置不同網目的魚網，
並非以餌料誘捕，魚兒可自由進出，
為海洋留下了一線生機，
發揚海洋和平共處的精神！
2.食品加工改變鯖魚的命運
鯖魚很毒？ 從貧民美食到國民美食！
鯖魚是一種很容易腐敗的魚種，
保存不當時，魚肉中的「組胺酸」
會轉變成有毒的「組織胺」，
所捕獲的鯖魚如何保鮮就成為重要的課題。
所以，食品的加工可以改變鯖魚的命運！
3.那麼鯖魚要如何加工呢？
從「鯖魚加工三鮮道」即可得到答案。
第一道：急速冷凍
您以為「現撈乁」的最新鮮嗎？
其實不然喔！
如果沒有立即料理，很容易腐敗，
導致食用後產生過敏等問題，
也是老一輩人會覺得「鯖魚很毒」的原因，
所以，「冷凍最新鮮，著時最肥美」。
第二道：鹽水醃漬
鹽之所以能延長保存，是因為滲透壓高，
能夠造成食材脫水、降低水活性，
也能抑制特定微生物的生長，
因此鹽自古就被視為「天然的防腐劑」。
除了醃漬之外，
還有哪些常見的保存方法？
有高溫殺菌後做成罐頭、低溫冷藏、
去除水分或者真空包裝隔絕細菌滋生。
第三道：低溫熟成
熟成是一種由時間醞釀出的美好滋味，
藉由靜置，使食材的風味口感更加提升；
而熟成又分為「濕式和乾式」熟成兩種，
我們常吃的「一夜干」就是乾式熟成。
讓人感覺有鮮味的東西叫「鮮味物質」，
主要成分是「胺基酸」和「核苷酸」。
4.明堯製程大解密，從港口到工廠
「大鯖魚夢工廠」就是
「明堯冷凍」創立的觀光工廠，
所以可清楚的介紹自家產品的製造過程。
5.聰明吃鯖魚
鯖魚的營養價值非常高，
含有豐富的維生素、礦物質。
跟其他種魚類DHA和EPA比較，
鯖魚對身體的好處真不少，
有包括活化大腦、預防失智、
幫助血液循環、有助視力發育、
和幫助鈣質吸收...
鯖魚營養價值不僅僅有OMEGA-3、DHA、EPA，
還有鈣質、鎂質、鐵質、維他命等相關元素。
從此表來看，真的很難想像
鯖魚在DHA、EPA的含量，
居然比秋刀魚、大西洋鮭魚、鰻魚、
石斑魚、竹筴魚、鱸魚、吳郭魚都還高。
二樓的展示區並不大，
如果沒有仔細看文字的解說，
一下子就逛完了...
在了解捕撈、加工、製程和好處之後，
我們也應該順著參觀指標往一樓走啦！
哇~ 地板宛如星空般璀璨亮眼，
猶如星光大道般的廊道，很好拍！
其實，不只剛才那條廊道好拍，
就連通往一樓的階梯都很適合拍照。
偶V幫小磨菇拍照時，
被說為何要將手放在後腦勺，
莫非妳是頭癢嗎？
哈~ 被妳猜中啦！
連我在抓癢，妳也知道，真強！
抓癢過後還是要拍個正常一點的照片
換我幫偶V小姐美拍啦！
我覺得這樣子的構圖很美，
但~ 小姐她覺得不夠好...
直到這張坐下來的照片出現，
小姐她才滿意的接受...
還好，都沒有其他遊客經過。
從樓梯走下來之後，會看見
這個「拿起魚籃找魚去！」的體驗，
展覽發想來自於
「過去，每當明堯從漁船進貨，
都會網上一些不同魚種的零星漁獲，
附近的漁家和居民
都會過來工廠挑選新鮮好貨，
明堯準備藍色魚籃取代塑膠袋，
大家買魚回去之後，
下次還可以帶來重複使用」。
大鯖魚夢工廠將故事轉化為展場的互動，
透過找魚、選魚、蒐集一隻隻鯖魚的旅程，
讓我們更加認識鯖魚。很棒的體驗！
走~ 跟著我們拿起魚籃找魚去！
拿起魚籃找魚去是有趣的互動體驗，
透過找魚、選魚...的過程，
可以更加認識關於鯖魚喔！
跟著步驟玩，最後還可以
用繩子綁出屬於自己的鯖魚小書喔！
這一整面的鯖魚卡圖片牆，
就像是在大海裡的鯖魚在迴游，
看似相同卻有著不一樣的魚種。
1.先從這魚牆選擇喜歡的鯖魚卡吧！
乍看之下，
好像每排的魚卡都一樣，
但是仔細看，
只有一排是可以拿起來的紙卡，
其他都是固定在牆上的展品。
這面魚牆藏著三種不同的鯖魚紙卡，
可以仔細找找看...
接下來，就往旁邊展區找尋另外二隻鯖魚。
1.5「找找好鯖魚」
好吃的鯖魚要怎麼分辨呢？
內行人說吃鯖魚就要吃「當季」的最肥美，
而且加工的技術也很重要喔！
所以，這部分展示是在告訴我們，
「著時」最重要！
2.「鯖魚電台」
戴上耳機，可以聽到著名的聲音藝術家，
為鯖魚製作的樂曲，很特別！
這區像是在魚市裡見到的鯖魚捕獲模樣，
在橘色塑膠箱內可有不少鯖魚，
當然也還能知道好吃的一夜干是如何製作。
這裡可以見到塑膠籃裡鯖魚畫面，
從橘色塑膠箱裡，
可以找到一條鹽漬鯖魚的紙卡喲！
3.「冷凍加工的方法」
為了維持鯖魚的鮮度，
冷凍及各種加工就顯得特別重要，
在吸睛的「一夜干」的魚卡旁邊，
可以看到一夜干製作的詳細步驟。
4.「不只是經典，跟著鯖魚行家這樣煮！」
如果帶回家不知道怎麼料理，
也可以參考牆上的食譜說明照著做喔！
5.「未來鯖魚」
50年後，我們還有魚可以吃嗎？
很值得省思喔！
最後的終點站就是這裡了，
歸還魚籃後，桌上有棉線和剪刀，
找一種您喜歡的綁法，
用棉繩把它們綁起來，帶回家做紀念。
努力在綁魚的偶V小姐
這是一個很特別的紀念品喔！
接著，來到了大鯖魚夢工廠的餐廳，
在了解了鯖魚的相關資訊之後，
還能現場品嚐鯖魚的料理，真幸福！
餐廳的供餐時間是10：30~16：30。
身為全國鯖魚專賣店的大鯖魚夢工廠，
除了提供最高品質的鯖魚之外，
還精心研發了許多「鯖魚特色餐點」，
讓您發現鯖魚不只能用煎、烤，
還有許多意想不到的料理方式喔！
販售的都是一些跟鯖魚有關的產品，
有輕食、定食、炸物、飯糰和魚湯，
另外還有霜淇淋和各式飲品供選擇。
而內用座位也不少，
是一個開放式的用餐區，
座位可以自己挑選喔！
參觀完，剛好是中午的用餐時間，
那當然直接留下來在這裡吃午餐嘍！
鯖子飯糰 單點$130 套餐$190
鯖子飯糰提供了鯖魚和鯖魚蛋兩種，
鯖魚飯糰添加了茄汁鯖魚下去拌勻，
所以吃起來的口感比較濕潤好吃，
而鯖魚蛋則是比較偏乾，有烤飯糰的口感。
尚鯖菲力定食 $270
整套尚鯖菲力定食除了烤鯖魚之外，
還有茶碗蒸、沙丁魚生菜沙拉、
黃金泡菜、魚丸湯和柴魚白飯，
這也是大鯖魚夢工廠最受歡迎的餐點。
外皮烤得金黃酥脆的鯖魚，
只要擠上檸檬汁，
就能吃得到牠的鮮甜滋味，
油脂香、肉嫩、多汁的口感，
深得我們一家人的喜愛！推~
鯖魚可頌堡 單點$190 套餐$250
以紙盒裝盛著，感覺還蠻有質感的，
超大一片的現榨鯖魚排，
有著酥酥脆脆肉質鮮嫩的口感，
搭配特製酸奶醬、起司和新鮮蔬菜，
層次豐富的滋味令人印象深刻，推~
烏魚子金鬆霜淇淋 $99
拿到的時候，視覺感超豐盛的，
霜淇淋上面灑了手炒旗魚脯和烏魚子，
附上一根魷夠棒的方塊酥棒，
原本以為味道會很奇怪...
但~ 鹹鹹甜甜的滋味口感蠻特別的。
最後，若想買伴手禮或想買海產，
就可以到餐廳旁的賣場選購，
這裡以各式鯖魚產品
及各類生鮮冷凍海產為主，
除了冷凍海產之外，
也有罐頭、魚鬆等常溫伴手禮。
這裡還有各式禮盒可供選擇，
鯖魚有整尾或切片的包裝，
而且包裝相當漂亮，送禮有面子。
除了鯖魚之外，還有
北海道生食級干貝和鮭魚卵、
牡蠣、智利鮑魚、透抽...等，
無論是海鮮還是乾貨，自用送禮都適合，
喜歡海鮮的朋友，可別錯過了喔！
特製的商品也有哦！
如果，不知道要如何選購鯖魚的話，
沒關係，販售區裡有再次介紹說明，
這三種鯖魚是在台灣可以嚐鮮到的。
偶V小姐 妳在幹嘛呢？
想充當第四種鯖魚是嗎？哈~
剛才那些鯖魚和一夜干超想買的，
但~ 旅程才剛開始而已，只好作罷，
不過有買了一些乾貨回家品嚐。
如果，您也跟我一樣，
因旅行而無法現場購買的話，
不仿可以選擇冷凍宅配喔！
宜蘭蘇澳的「大鯖魚夢工廠」
是以鯖魚產業為主題的觀光工廠，
除了可以認識更多鯖魚的生態及專業加工知識，
還可以體驗模擬挑選新鮮鯖魚的過程，
當然也有琳瑯滿目的各式鯖魚加工食品，
以及各式海鮮水產品可以採買，
最重要還可品嚐獨家研發特的鯖魚料理，
這裡絕對值得您把它排入宜蘭旅遊的行程中。
※以上為個人實際造訪後記錄分享，每個人感受及價值觀不同，僅供參考。
※本文中有小磨菇實際消費的用餐心得，每人口味不同，僅供參考。
宜蘭蘇澳-大鯖魚夢工廠
電話：(03)990-4111
營業時間：09：30~17：00(全年無休)
門票：無，免費參觀。
地址：宜蘭縣蘇澳鎮大圳路118號(園區內有免費停車場，開車來很方便。)
交通資訊：
1.自行開車：宜蘭國道5號蘇澳交流道下，直行500公尺即可到達。
2.大眾運輸(客運)：北區可搭乘首都或葛瑪蘭客運至「羅東轉運站」，到站後轉乘「國光客運1791號」至「隘丁嶺橋站」下車，步行約5分鐘後即可到達。
3.大眾運輸(火車)：至「蘇澳新站」下車後步行約10~15分鐘，若下車後搭乘計程車約5分鐘內即可到達。
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